在我國，使用筷子乃平常之事。可對外國人來說，學(xué)會(huì)使用中國筷子來吃飯，是一件很不容易的事兒。 據(jù)說，美國前總統(tǒng)里根及夫人來我國訪問之前，曾請人專門教他們使用中國筷子。盡管他們下了一番工夫練習(xí)，但在出席中國的宴會(huì)時(shí)，卻仍被那圓圓滑滑的魚丸難住了。

筷子，擊代叫箸。古人講忌諱，箸的諧音是住，而住是停滯的意思，商人生怕商品滯銷，因此，有人就反其義改箸為筷，取快意，似乎這樣就會(huì)生意興隆了。于是，筷字很快就取代了箸字。 筷子，被外國人譽(yù)為東方的文明。是中華民族的國粹。它的使用，標(biāo)志著中華民族文明的進(jìn)步。美國哈佛大學(xué)一位人類學(xué)家認(rèn)為，中國最古老的筷子的出現(xiàn)，大約是在公元前1200多年以前，比西方人使用刀叉要早幾百年。

世界著名的物理學(xué)家李政道博士對筷子有很高的評(píng)價(jià)。在一次和記者談話時(shí)曾說過：(筷子)如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地運(yùn)用了物理學(xué)上的杠桿原理。它是人類手指的延長，手指能作的事它都能做。不怕高溫不怕寒冷，真是高明極了。國人一日三餐都用筷子拔飯夾菜。瞧，婦孺皆知的兩根筷子，竟是我國古代的一項(xiàng)科技發(fā)明哩! 近年幼兒教育家發(fā)現(xiàn)，訓(xùn)練幼兒使用筷子進(jìn)食，具有健腦益智作用。

一位日本學(xué)者曾研究人用筷子的力學(xué)結(jié)構(gòu)。他發(fā)現(xiàn)：用筷子夾食物，牽涉到肩部、胳膊、手掌和手指等30多個(gè)關(guān)節(jié)和50多條肌肉的運(yùn)動(dòng)，而且和腦神經(jīng)有關(guān)。他認(rèn)為，用筷子不但可以使人心靈手巧，還有訓(xùn)練大腦的作用。倘若一次進(jìn)餐需要半小時(shí)，三餐便是一個(gè)半小時(shí)，對腦子是一種很有益的刺激，特別是由于和胳膊有關(guān)的大腦皮層面積較大，所以胳膊的運(yùn)轉(zhuǎn)，可以使人腦子靈活，身體健康。 也有學(xué)者指出，使用筷子是中國人的智慧，是培養(yǎng)心靈手巧的簡便方法。

與此同時(shí)，生理學(xué)家測出，人手指尖的觸覺靈敏度最高，而管理手指的神經(jīng)中樞在大腦皮層所占的區(qū)域最廣泛，大拇指的運(yùn)動(dòng)區(qū)域是其它區(qū)的幾倍。手指使用越多便越靈巧，越能促進(jìn)大腦皮層相應(yīng)區(qū)域的生理活動(dòng)，提高人的思維活動(dòng)能力。因此，家長們一開始就讓幼兒學(xué)會(huì)用筷子進(jìn)食，是大有好處的。

在現(xiàn)實(shí)生活里，有不少家長圖省事，不及時(shí)培養(yǎng)孩子使用筷子，這樣不好。從科學(xué)的角度出發(fā)，應(yīng)當(dāng)讓孩子在3歲左右學(xué)習(xí)使用筷子進(jìn)食。經(jīng)常使用筷子，對大腦是有力的刺激，可促使大腦靈活，這對孩子的智力發(fā)育是大有好處的。