蔬菜的營養眾所周知，蔬菜的品種很多，它們的共同特點是營養豐富，纖維素比較多，并且含有豐富的礦物質和各種維生素、蛋白質等，這些都是幼兒生長發育不可缺少的物質。有學者統計人體必需的維生素C90%、維生素A60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻。人缺少了維生素C以后，會引發“壞血病”。患了這種病的人會出現牙齦紅腫，臉、腿水腫等癥狀。新鮮蔬菜里還含有大量的維生素A.維生素A對人體也很重要，缺少了它，人會患上夜盲癥，夜里看不清東西。另外，新鮮蔬菜里也含有大量礦物質，尤其以鐵和鈣含量最多。鈣是牙齒牙釉質和牙齒本身鈣化所必需的物質，而許多蔬菜都含有豐富的鈣，故幼兒多吃蔬菜對牙齒的發育也有好處。胡蘿卜、西紅柿、菠菜含有豐富的鐵和維生素，對于預防兒童潛在缺鐵和缺鐵性貧血有重要作用。

新鮮蔬菜中還含有豐富的纖維素，能增強消化液和食物的接觸，促進胃腸蠕動和食物殘渣的排泄;蔬菜中的調味物質，如揮發油、芳香油、有機酸等，能刺激食欲，加強胃腸蠕動，促進其消化吸收等。總之，多吃蔬菜對小兒的生長發育有著重要的作用。

魚肉營養豐富眾所周知，是一種將美味、易消化以及高營養價值結合起來的食品，魚肉屬于精致蛋白質，易被人體吸收，而孩子處于發育階段，機體對蛋白質的需求較多，確實適合通過多吃魚來補充。魚類一般比肉類含脂肪少，它含有的脂肪里有一種對健康更為有利的脂酸成分。豐富的脂酸使魚成了預防心血管疾病的推薦食品。魚同樣含有豐富的礦物質，尤其含碘和磷。還能提供豐富的脂溶性維生素，其中維生素D對鈣的代謝起重要作用。

孩子多吃魚能變得聰明也是被廣泛證明了的事實。深海魚類的脂肪中DHA(俗稱“腦黃金”)含量是陸地動植物脂肪的2.5～100倍。經常吃魚，特別是常吃海魚就可以獲得充足的DHA。而DHA是腦細胞膜中磷脂的重要組成部分，是促進腦部發育的營養素。因此海水魚中的DHA含量高，對提高記憶力和思考能力非常重要。

但其油脂含量也較高，個別孩子消化功能發育不全，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。且魚刺通常難以剔除干凈，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。

給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜，既增加口感又均衡營養。魚湯\魚肉都富含營養，正確的吃法是既吃肉又喝湯。