該項(xiàng)目研制開發(fā)的半自動電磁型烹飪機(jī)器人，機(jī)器人以煸炒為主、也可實(shí)現(xiàn)燒、燴等功能，可實(shí)現(xiàn)中式菜肴的工業(yè)化。主要適用于快餐店、酒店、食堂對于出品質(zhì)量要求高，而單次出品數(shù)量中等的場所。或不具備燃?xì)馐褂脳l件但具有三項(xiàng)電的場所。成果具有多達(dá)600個菜肴的程序存儲空間，并對菜肴日志自動記錄和統(tǒng)計(jì)。適應(yīng)目前大都市消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣。

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造價20萬“機(jī)器人大廚”現(xiàn)鄭州：炒一個菜3分鐘

近日出現(xiàn)在鄭州一酒店的炒菜機(jī)器人頗受關(guān)注，很多到飯店就餐的食客認(rèn)為機(jī)器人大廚做菜快、菜味統(tǒng)一、價格略便宜，但不少主婦認(rèn)為，機(jī)器人炒菜冷冰冰，沒感情，還是在家親手做菜好，有樂趣，也增進(jìn)感情。

記者在鄭州火車站附近一酒店三樓中餐廳看見，這個被取名叫“愛可”的炒菜機(jī)器人，并不是那種全自動、可以跟人交流的完美機(jī)器，外形甚至有點(diǎn)讓人失望，像一口鍋，或者說它是智能微波爐似乎更貼切。機(jī)器人大廚旁邊有一個控制面板，廚師想做什么菜，只需要將食材和佐料備好放入機(jī)器，在想要的菜名上點(diǎn)一下，機(jī)器人就能自動操作。

在現(xiàn)場，記者觀看了機(jī)器人大廚炒菜的全過程，熱鍋、倒油、添菜、放佐料、攪拌、加水，整個過程一氣呵成。值得一提的是，機(jī)器人大廚能夠像廚師那樣在翻炒的過程中將菜肴騰空拋起再一點(diǎn)不漏地接住，以便讓菜肴受熱均勻。機(jī)器人做好菜后，將菜肴倒入盤中，大概只有5分鐘，一盤香辣牛蛙便出現(xiàn)在眾人眼前，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。之后，機(jī)器人又自動清洗了灶臺和廚具，驚得眾人瞪大了眼睛，直呼“神奇”。

“人工廚師做菜，可能有時候會咸一點(diǎn)，有時會淡一點(diǎn)，每一次多少都會有點(diǎn)差別，但是機(jī)器人不會，它始終就是一個味，非常精準(zhǔn)、統(tǒng)一。”廚師長劉磊介紹說，人工廚師做出的菜品往往存在差異，機(jī)器人大廚做出的同一種菜品，無論做出多少份，味道與口感能夠始終如一。在設(shè)定每一道菜品的烹飪程序前，廚師班都會進(jìn)行數(shù)十次烹飪實(shí)驗(yàn)，確定最佳的配菜標(biāo)準(zhǔn)，以保證機(jī)器人大廚做出的每一道菜都達(dá)到廚藝大師的水平。

采訪中，記者看到，很多在大廳用餐的顧客都好奇地觀看機(jī)器人炒菜，有些吃到機(jī)器人炒出菜品的顧客更是紛紛交流自己的感受。“如果不說，我還不知道這菜是機(jī)器人炒的，味道跟人工炒的差不多，顏色搭配得好，味道也很不錯。”一位就餐的20多歲的女孩說：這個炒菜機(jī)器人真不錯，菜價比外面一般菜價還稍微便宜點(diǎn)。“我還覺得納悶?zāi)兀@菜原來是機(jī)器人炒的，真是新鮮事。”30多歲的市民盧志軍說，飯店有機(jī)器炒菜，顧客等待時間就縮短不少，是一個好工具。

不過記者在街頭隨機(jī)采訪，不少家庭主婦則稱不適合家用。“這種機(jī)器人冷冰冰，沒有感情，比較適合大飯店用，不適合家用。”2歲多孩子的媽媽劉玉娜說，給家人做飯?bào)w現(xiàn)的是用心和感情，換成機(jī)器還有啥意思？60多歲的周大媽也說：“除非是懶人，在家做飯還是自己動手比較好，我自己做了大半輩子菜，琢磨了不少花樣，也是一種樂趣，看到家里人吃得津津有味，自己也高興。要用機(jī)器做的話，我的樂趣就沒了。”同時，不少家庭主婦還表示，和家人一起做菜，不僅增加生活的情趣，還能在協(xié)作中增進(jìn)家人之間的感情。