鳳凰科技訊北京時間5月21日消息，據(jù)科學(xué)日報報道，對動物進行的一項最新研究表明不吃飯會引發(fā)一系列新陳代謝失常，后者會導(dǎo)致腹部增重。在這項研究里，老鼠在一餐里吃光了所有的食物，這導(dǎo)致肝臟快速發(fā)展抗胰島素性，科學(xué)家們認為這是前驅(qū)糖尿病的警示信號。當(dāng)肝臟沒有對胰島素信號做出反應(yīng)時，告訴它停止產(chǎn)生葡萄糖，血液里的額外糖分被存儲為脂肪。

與那些可以獲得無限量食物的控制組老鼠相比，實驗組的老鼠最初接受了嚴(yán)格飲食控制，體重不斷下降。當(dāng)它們獲得的食物卡路里逐漸增加時，這些嚴(yán)格控制飲食的老鼠的體重也不斷增加，并在研究結(jié)束時與控制組的老鼠差不多。

然而，與那些一天可以吃很多餐的老鼠相比，嚴(yán)格控制飲食的老鼠身體中部的脂肪——相當(dāng)于人類腹部脂肪——要更多。那種脂肪的過量與抗胰島素性以及2型糖尿病和心臟疾病的風(fēng)險有關(guān)。

“這一發(fā)現(xiàn)支持了一個概念，也即一天少食多餐對減重是有幫助的，盡管這對很多人來說可能并不實用。” 研究高級作者、美國俄亥俄州立大學(xué)人類營養(yǎng)教授瑪莎·貝勒里(Martha Belury)這樣說道。“但你絕對不要想著少吃一頓可以減少卡路里，因為這會導(dǎo)致你的身體可以應(yīng)對胰島素和葡萄糖的更大波動，最終促使你獲得更多脂肪而非減少脂肪。”這項研究被發(fā)表在期刊《營養(yǎng)生物化學(xué)期刊》上。

貝勒里和同事將這些發(fā)現(xiàn)與人類少吃一餐相聯(lián)系，這是基于他們在飲食受限制的老鼠身上觀察到的行為。在三天的時間內(nèi)，這些老鼠攝入的卡路里是控制組老鼠的一半。然后食物逐漸增加，等到第六天，所有老鼠每天攝入的食物總量都相同。

然而，那些之前接受嚴(yán)格控制飲食的老鼠表現(xiàn)出狼吞虎咽的行為，并持續(xù)了整個研究階段，這意味著它們在大約4個小時的時間內(nèi)攝入了一整天的食物量，然后在接下來的20個小時里節(jié)制飲食。

“在老鼠身上，這大概就是先暴飲暴食然后節(jié)制飲食，” 貝勒里說道。“在24個小時的時間內(nèi)人類可能不會面臨這樣的狀況，但是有些人的確一天只吃一餐。”老鼠的這種先暴飲暴食然后節(jié)制飲食的模式影響了一系列新陳代謝的測量指標(biāo)，研究人員將其歸因于胰島素產(chǎn)生的急劇上升和驟降。與那些少食多餐的老鼠相比，這些暴飲暴食再節(jié)制飲食的老鼠表現(xiàn)出炎癥增加、促進脂肪分子存儲的基因的活動程度更高，以及脂肪細胞，尤其是腹部區(qū)域的猛跌。

為了調(diào)查抗胰島素性，科學(xué)家們使用了一種成熟的技術(shù)評估葡萄糖產(chǎn)量。肝臟在接受到胰島素水平較低的信號后，例如人在睡覺時，會產(chǎn)生葡萄糖。但在進食后，也即胰腺釋放胰島素并執(zhí)行移除血液里糖分、指導(dǎo)葡萄糖到達多種類型細胞(后者將吸收它作為能量存儲)的主要任務(wù)時，這種葡萄糖產(chǎn)生就會停止。

利用這種實驗方法，貝勒里和同事發(fā)現(xiàn)先暴飲暴食然后節(jié)制飲食的老鼠血液里殘留了葡萄糖，這意味著肝臟并沒有接收到這一胰島素信息。“當(dāng)肝臟沒有收到胰島素的刺激，肝臟里增加的葡萄糖產(chǎn)出意味著肝臟并未針對這一信號做出回應(yīng)停止產(chǎn)生葡萄糖，” 貝勒里說道。“這些老鼠目前尚未有2型糖尿病，但它們面對胰島素已經(jīng)沒有了回應(yīng)，這種抗胰島素性的狀態(tài)被稱為前驅(qū)糖尿病。”

抗胰島素性也是堆積名為白脂肪組織的腹部脂肪的風(fēng)險因素，后者會存儲能量。“即使先暴飲暴食然后節(jié)制飲食的老鼠體重和控制組老鼠體重相同，但它們的白脂肪組織更重。如果你向血液里注入更多糖分，白脂肪可以吸收葡萄糖并存儲。我們想要減少這些細胞從而減少脂肪組織。” 貝勒里說道。(編譯/嚴(yán)炎劉星)