吃水果有時間限制嗎早上吃比晚上更營養？

關于吃水果，流傳著這樣一種說法，“早上金水果，中午銀水果，晚上銅水果”，還有一個版本是，“上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之后的則是鉛”。這個說法最早源自國外的古諺語，意思是早上吃水果營養價值最高，吸收利用率最好，晚上則最低，甚至對身體有害。吃水果真的有時間限制嗎？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國對此進行了解讀。

何計國指出，提倡早餐吃點水果的出發點是好的，但早上吃比晚上吃營養價值更高的說法沒有道理。這是因為，人體的消化吸收能力和進食的時間并沒有多大關系。消化吸收主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動的能力有關。也就是說，不管是早上還是晚上，消化系統對水果的吸收其實沒有區別。相反，與肉類、酒類等相比，水果較清淡，容易消化，很適合作為晚上的食物，并不會對身體造成傷害。

還有人擔心空腹吃水果不好，必須飯后吃，主要是怕水果的酸味和甜味刺激胃酸分泌過多，或擔心水果中的其他物質與胃酸結合生成結石。實際上，對于胃酸分泌過多的人來說，空腹吃酸度高的水果可能有害，同時，過澀（主要是單寧過多）的水果，比如柿子，空腹吃可能與胃中的黏蛋白發生作用而導致不適。但是對絕大多數水果如蘋果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等，空腹吃是沒有問題的。

總之，對于健康人來說，吃水果并沒有任何時間限制，只要保證合理的攝入量即可，按中國營養學會推薦的量，成年人每天吃200~400克水果，相當于一兩個中等大小的蘋果。不過，對于需要控制體重、高血壓和高血脂的人來說，餐前食用水果可以提供大量的膳食纖維和鉀元素，同時還可以減少正餐的攝入量。相反，那些瘦弱、營養不良的人如果飯前吃很多水果，可能影響正餐食欲。