營養快餐

山藥是一種高營養、低熱量的健康保健食材。吃山藥不僅能防止動脈粥樣硬化，還能減少皮下脂肪沉積，而且吃山藥容易產生飽腹感、促進腸胃蠕動、防止便秘、促進身體代謝，對預防肥胖有很大的好處。下面讓我們一起探討山藥減肥的奧秘。

山藥減肥原理

100克山藥里脂肪含量僅為0.2克，蛋白質1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、核黃酸0.03毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉。因此，不僅營養豐富，食用后還可增強飽腹感，達到健身、減肥的目的。

山藥含有大量纖維素，食用后可以產生飽脹感，從而抑制食欲，有助于控制飲食。

山藥中含有的消化酶能促進蛋白質、淀粉的分解，是消化不良者的保健品。當然，它還可促進新陳代謝，減少多余脂肪。

山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。此外，它還有助于保持消化道、呼吸道的潤滑。

山藥中所含的尿囊素可預防冬季手足皸裂。

山藥減肥食譜

山藥減肥食譜的做法有很多，可以拌、炒、燉、燜、烤，用山藥做粥吃還有養生的功效哦。山藥最大的特點是能夠提供人體大量的黏液蛋白，可以減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。下面介紹幾個山藥家常減肥菜的做法。

山藥豆腐羹

材料：山藥、豆腐、雞蛋液、香菇、香菜適量，鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉等。

做法：山藥去皮，切成小丁焯水，豆腐切成和山藥大小的丁。香菜洗干凈切成末，香菇切成丁。鍋里加入鮮湯，主料，鹽，味精，雞精，胡椒粉調味，加入山藥。湯沸騰的時候用水勾芡調到濃稠狀，加入蛋液撒上香菜末即可。

桂花山藥粥

材料：山藥100克，薏仁20克，桂花適量。

做法：山藥洗凈切片待用。將薏仁煮至半熟，放入山藥煮至粥熟，最后放入桂花即可。

貼士：煮山藥粥還可以放入桂圓、百合、大棗等一起煮。

清炒山藥絲

原料：山藥，青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。

做法：將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲。坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分。將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

山藥餅

材料：山藥、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、雞蛋。

做法：山藥去皮、洗干凈上鍋蒸12分鐘，然后壓成山藥泥。澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。加入山藥泥、糯米粉做成圓形小餅狀。將做好的山藥餅蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸成金黃色。

山藥排毒飲

材料：山藥粉1匙，苦瓜粉2匙。

做法：將山藥粉和苦瓜粉放入杯中，用熱水沖泡。放溫后加入蜂蜜攪拌飲用。

吃山藥有禁忌

1. 山藥的淀粉含量高，便秘或者大便干燥的人最好少吃。

2. 山藥偏熱性，體質偏熱、容易上火的人需要慎重。

3. 不可以與堿性藥物同服。