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“ spongecake ”是指

A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕
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C

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制作混酥面坯時,當面坯加入面粉后如果攪拌過久,面粉會產生筋性,影響成型和烘烤后產品的質量。

()是先將油脂和糖一起攪拌,然后再加入雞蛋、面粉等原料的調制工藝方法。

含不飽和脂肪酸多的油脂在常溫下一般為液態。

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。

“Whisk”是指

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