面粉中的（）具有延伸性、韌性、彈性和可塑性四大物理特征
D
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以（）為主要原料調(diào)制而成的面團(tuán)稱為油酥面團(tuán)
負(fù)責(zé)保管剩余生、熟餡料也是拌餡崗的工作職責(zé)之一
跳刀是切制既爽脆又不帶骨及韌性的原料
粒是有粗、中、幼三種規(guī)格，其中粗粒的規(guī)格是
出體是點(diǎn)心制作的重要程序之一，它不是關(guān)系到成品的大小和一致的主要操作過程
