質(zhì)量好的瘦肉呈（），有光澤
A
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出材率是表明原材料（）的指標(biāo)。
蒸制食品的技術(shù)要點是要掌握（）和（）
負(fù)責(zé)保管剩余生、熟餡料也是拌餡崗的工作職責(zé)之一
成熟技藝包括門；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
制作戚風(fēng)蛋糕用攪拌機(jī)攪拌加入白糖和塔塔粉的蛋清時，用【】打拌
