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正面核算成本、對(duì)不斷提高飯菜質(zhì)量,貫徹“ ()”的原則。加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)核算,都具有重要意義。

A、按菜論價(jià)
B、按量論價(jià)
C、按質(zhì)論價(jià)
D、按人論價(jià)
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C

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酒石酸鉀鹽即(),呈白色粉末狀,無(wú)臭無(wú)味,易溶于水,行業(yè)中又稱(chēng)蛋泡穩(wěn)定劑。

到了新中國(guó)成立后,飲食業(yè)得到了空前的發(fā)展,點(diǎn)心制作由手工操作到半機(jī)械化、機(jī)械化、半自動(dòng)生產(chǎn)方式而到現(xiàn)在的權(quán)自動(dòng)化生產(chǎn)。

甘露酥的外形一般是()型。

()成本是構(gòu)成飲食產(chǎn)品成品的主體。

炸的主要熱傳遞方式是

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