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粵菜把竹筍按季節分為四種，即春季筆筍、夏季鮮筍、秋季茭筍、冬季冬筍。
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按調味工藝分,調味分為一次性調味和多次性調味兩種方法
浸法又分為油浸法、湯浸法和水浸法三種方法。
缺鋅會導致食欲不振、兒童生長發育遲緩
粵菜是以廣州菜為代表，以廣州菜、潮州菜和客家菜為主體所組成。
原料在燜前多經過增香、增色、定型等初步的熟處理
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