動(dòng)物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質(zhì)
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平刀法能加工出件大而薄,并且比較均勻的片狀物料
當(dāng)燃?xì)鉅t具失火時(shí),首先必須拿二氧化碳滅火器滅火
浸法又分為油浸法、湯浸法和水浸法三種方法。
原料在燜前多經(jīng)過增香、增色、定型等初步的熟處理
烹飪?cè)显谑軣徇^程中發(fā)生的凝固作用與淀粉含量密切相關(guān)