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凍豬肉解凍后,外表濕潤、微粘手、切面有滲出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉紅色稍暗、缺乏光澤、脂肪微黃、有少量霉點、肉質軟化或松弛,這樣的凍豬肉可認定為:

A、良質凍豬肉
B、次質凍豬肉
C、次質凍豬肉
D、合格凍豬肉
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熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

凍豬肉解凍后,外表濕潤、粘手、切面有滲出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色澤暗紅、無光澤、脂肪呈污黃或灰綠色、有霉點、肉質松馳,這樣的凍豬肉可認定為:

根據以下選項判斷三明治加工過程中的危害

已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業,在申請食品生產許可證時,可免于或者簡化企業必備條件現場核查。

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