絕大部分微生物的代謝產(chǎn)物中都沒(méi)有有機(jī)酸
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原酒在入庫(kù)儲(chǔ)存前需對(duì)其進(jìn)行定級(jí)、分類，以形成不同等級(jí)、風(fēng)格類型基酒，為入庫(kù)儲(chǔ)存打下基礎(chǔ)。
品評(píng)時(shí)，每次的進(jìn)口量可以不保持一致
濃香型白酒采用半敞開(kāi)式、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)模式。
美拉德反應(yīng)的前驅(qū)物質(zhì)是還原糖和氨基酸
