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調節適當的苦味,能增加食品的滋味

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白酒中缺乏酸類(如液體白酒),酒體會顯得單薄、欠柔和、呆滯

對比作用是指一個味感顯出比另一個的刺激強

調節適當的苦味,能增加食品的滋味

發酵期凈升溫不是越高越好

呈味物質在不同溫度下,其強度不同,口感不一樣

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