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品評在任何環境都可以進行
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一般總酸含量低，會造成酒體口味淡薄
強化“輪輪雙輪底”對窖底母糟強化的措施之一是多投糧
白酒香味成分的量比關系是影響白酒質量及風格的關鍵
經常飲酒和吸煙及吃刺激性強的食物會加快味覺的鈍化
酸類化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯類化合物的前體物質，在香味成分轉換占有重要地位
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