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給客人上整魚時魚脊朝向主人
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燒二冬的主要原料是香菇、干筍
客人來就餐時，服務員應主動問候，笑臉相迎
下級應先伸手與上級握手
服務態度是客人在上，精神上感受到親切感
西餐中的湯不一定要原湯、原味、原色
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