香氣審評，茶類香應注意區別高山、低山、洲地之別。
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烏龍茶葉底嫩度，主要看葉質軟硬、彈性情況。
空調做青，當氣溫處于23-25℃，相對濕度75%時，應
搖青機的操作部件包括（）和牙嵌離合器。
烏龍茶對樣烘焙時，取得高級技師資格的評茶師可以不使用對照樣。
紅茶“發酵”的最適溫度為
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