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'1.先將西米洗凈，浸泡30分鐘后瀝干，待用；再將獼猴桃去皮核，用刀切成豆粒大小的丁塊。2.然后在鍋中加入清水1000毫升，放入西米、桃肉丁和白糖，置火上燒開，稍 詳細介紹
'1.將大腸頭煲九成熟，改用白鹵水滾浸20分鐘，撈起吸干水份，用白醋、紹酒開麥芽糖，把大腸頭上色，掛在通風處晾干。2.武火燒鍋下油，油滾，放入大腸頭至呈大紅色 詳細介紹
'1.將豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內外沖洗凈，下入開水鍋氽過即撈出，用鹽、醋揉搓，用清水沖洗直到無異味為止。2.豬肉片成0.7厘米厚的大片，火腿切成約 詳細介紹
'1.鱔魚片洗凈，瀝干水分，盛入容器內，加入精鹽4克，紹酒30克，蔥段10克，姜塊(10克，拍松)拌勻，腌漬20分鐘待用。五香料淘洗干凈，備用。2.炒鍋置旺炎上，倒入 詳細介紹
'1.先將馬齒莧、茶葉用清水洗凈。2.把馬齒莧、茶葉、白糖同放入沙鍋中，加入清水適量，煎煮片刻，取汁飲用。 詳細介紹
'1.菠菜去根洗凈，入沸水鍋中焯過，用涼水沖一下，撈出切段；2.芥菜洗凈切段；3.田螺取肉用開水燙過，洗凈切片；4.炒鍋置旺火上燒熱，加入雞油，燒至六成熱時，放 詳細介紹
'1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透，然后再將 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈；生菜葉洗凈，按干水分，切成絲下入油鍋炸焦(注意切勿炸黃)剁碎。2 詳細介紹
'1.將冬筍取筍尖（5厘米長）；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；海螺去殼取肉，用小刀挑去螺腸，加清水將螺肉煮熟，瀝出過冷水，換清水再煮，再過冷水，反復4次，最 詳細介紹
'1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內外反復揉搓，并在清水中翻洗干凈，再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質，無異味為止。2.將洗凈的肥腸在開水中煮一次， 詳細介紹
'1.先將鮮嫩槐樹芽清水洗凈，曬干。2.把干槐樹芽碾成細末。3.每次30克，加入煎湯，加入少許紅糖，代茶飲之。 詳細介紹
'將筍絲、花肚分別滾過。武火燒鍋下油，放入姜蔥（切末），濺入紹酒，加入二湯、鹽，滾約2分鐘，去掉姜蔥，放入花肚，煨后傾在漏殼內，濾干水分。武火燒鍋下油， 詳細介紹
'1.將鍋放在火上，添入植物油，油溫，將魚肚下入炸制；2.到油大熱，將鍋端離火口，至魚肚發軟撈出，放案板上，用刀一切兩半；3.再放油鍋內炸；4.油涼時將鍋端在火 詳細介紹
'將魚肚和白砂糖一同放在沙鍋內，加水適量，燉熟即可。 詳細介紹
'白菜洗凈切丁，用開水燙一下撈出裝盤；芝麻炒熟，姜切末，加鹽，一同拌入白菜丁即可。 詳細介紹
