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直鏈淀粉有增強面團()的性能。

A、彈性
B、可塑性
C、韌性
D、筋力
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B

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纖維素不溶于水,也不易被()水解和被人體吸收。

()的含量高低因小麥品種、產地不同而異。

()有增強面團可塑性的性能。

麥清蛋白和麥膠蛋白在面粉蛋白質中是含量最高的。

一定數量的某種()或其毒素引起的急性腸胃炎癥為中毒現象。

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