制作混酥面坯時(shí)，當(dāng)面坯加入面粉后如果攪拌過(guò)久，面粉會(huì)產(chǎn)生筋性，影響成型和烘烤后產(chǎn)品的質(zhì)量。
正確
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“addsalt”的意思是()。
()屬于較復(fù)雜的設(shè)備，需定人定時(shí)巡視運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，并做巡視記錄。
為減少浪費(fèi)，烹調(diào)用的殘油可回倒在新油中，今后再用。
一般情況，制作軟質(zhì)面包需要干酵母的量為3～4%。
“Enzyme”的中文意思是乳化劑。
