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當前位置:考試網  > 試卷庫  > 技能鑒定  > 食品類  > 餐飲服務人員  > 初級西式面點師  > ()是反映食品被糞便污染的指標。
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()是反映食品被糞便污染的指標。

A、細菌總數
B、細菌菌相
C、大腸菌群
D、內分泌腺
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()是一種油酥面餅,內含水果和餡料,常用圓形模具作坯模。

切是借助于工具將制品分離成形的一種方法。

“spongecake”是指

“Enzyme”的中文意思是乳化劑。

()是西式面點甜點裝飾工藝的第一步,也是最基本的裝飾工藝。

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