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當(dāng)前位置：考試網(wǎng)  > 試卷庫  > 技能鑒定  > 食品類  > 餐飲服務(wù)人員  > 初級西式面點(diǎn)師  > ()是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調(diào)制成面坯的基礎(chǔ)上，經(jīng)搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類酥而無層的點(diǎn)心。
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()是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調(diào)制成面坯的基礎(chǔ)上，經(jīng)搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類酥而無層的點(diǎn)心。

A、蛋糕類
B、面包類
C、清酥類
D、混酥類
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D

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制作清蛋糕面糊時(shí)，使用的雞蛋要新鮮，因?yàn)樾迈r雞蛋保持氣體的性能較穩(wěn)定，從而提高清蛋糕的膨松性。

()是按產(chǎn)品要求把面團(tuán)做成一定形狀的工藝。

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一般成年人毎日應(yīng)吃到（）克以上的新鮮蔬菜和100~200克左右的水果。

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