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當前位置:考試網  > 試卷庫  > 技能鑒定  > 食品類  > 餐飲服務人員  > 初級西式面點師  > ()是完全靠結力的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點。
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()是完全靠結力的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點。

A、巴菲
B、果凍
C、冷蘇夫力
D、布丁
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B

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為減少浪費,烹調用的殘油可回倒在新油中,今后再用。

“足價蛋白”一般是指

一般情況,制作軟質面包需要干酵母的量為3~4%。

一般情況下,烘烤有餡料的雙皮排時,烘烤時間要相對長一些。

全蛋攪打法又稱“混打法”。

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