俄式菜受（）的影響較大，同時也吸收了奧、匈等國菜式的特點。
B
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調(diào)制好的馬乃司應放于()以上的冷藏柜內(nèi)保存。
下列選項中敘述不正確的是：用老母雞煨湯比小仔雞、家畜煨湯味道鮮美的原因是
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作為配菜。
餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。
推切法是由刀的中后部入刀，最后著力點在刀的中前部。
