粵菜是以廣州菜為代表，以廣州菜、潮州菜和客家菜為主體所組成。
正確
暫無(wú)解析
烹飪?cè)显谑軣徇^(guò)程中發(fā)生的凝固作用與淀粉含量密切相關(guān)
《飲膳正要》是元朝太醫(yī)賈思勰所寫(xiě)
青蟹又叫作海蟹
鱘魚(yú)又叫鱘龍魚(yú)，身上無(wú)鱗，有5縱行菱形骨板，俗稱鱗甲。
粵菜的芡色分紅芡、黃芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大類。
