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屬于熱空氣導熱的烹調方法是烤
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家禽宰殺時血管、氣管必須割斷，血要放盡
在烹調時，試嘗口味應用小碗或湯匙，嘗后余汁一定不能倒入鍋中
用旺火速炒蔬菜不宜過早加鹽
菜肴“椰絲蝦球”是將蝦球炸好后再滾上椰絲，它屬于包裹調味法。
菜肴“菊花魚”的烹調方法為脆熘
