由于受某一種味覺(jué)的呈味物質(zhì)影響，使得另外一種味覺(jué)的呈味物質(zhì)原有的味覺(jué)發(fā)生了改變，這種現(xiàn)象稱為味的抵消現(xiàn)象。
錯(cuò)誤
暫無(wú)解析
在食品雕刻中，瓜盅、瓜燈的雕刻形式屬于鏤空雕。
經(jīng)勾芡的菜肴色彩明快，光潤(rùn)鮮艷
制作“芙蓉魚(yú)片”菜肴的蓉膠為.硬質(zhì)蓉膠
半成品是經(jīng)過(guò)初步熟處理或調(diào)味拌制、腌制的各種生料的凈料
烹飪?cè)细泄贆z驗(yàn)分為：嗅覺(jué)檢驗(yàn)、味覺(jué)檢驗(yàn)、視覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn)
