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當食品水分活性下降到哪個數值時,任何致病菌都無法生長及產毒素,食品的腐敗變質才得以顯著減慢,甚至能在較長的時間內不發生變質。

A、09
B、065
C、075
D、08
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()根據微生物生活環境,可在哪些生物身上找到?

凍豬肉解凍后,外表及切面為濕潤、不粘手、無臭味及異味、肌肉色紅均勻、具有光澤、脂肪潔白、無霉點、肉質緊密、有堅實感,這樣的凍豬肉可認定為:

食品經凍結并維持在哪個℃以下貯藏,幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。

下列哪種問題是違法案例?

微生物生長的基本需求包括:

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