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味覺的靈敏度隨年齡的增長而增長
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調味酒是指采用特殊工藝生產或僅陳釀老熟后，具有典型風格和鮮明個性特征的基酒，在酒體設計時主要用于豐富和完善酒體的香和味的精華酒
評酒方法，是以眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并綜合色、香、味三方面的情況確定其風格
白酒產品中不允許出現沉淀物或懸浮物
醇類化合物是濃香型白酒中重要呈味物質。它的總含量高于有機酸含量
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