品評在任何環(huán)境都可以進(jìn)行
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濃香型白酒主要采用低溫大曲作糖化發(fā)酵劑
一般總酸含量低，會造成酒體口味淡薄
在10%糖中加入0.15%食鹽，可使甜味增大
原酒在入庫儲存前需對其進(jìn)行定級、分類，以形成不同等級、風(fēng)格類型基酒，為入庫儲存打下基礎(chǔ)。
白酒香味成分的量比關(guān)系是影響白酒質(zhì)量及風(fēng)格的關(guān)鍵
