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[中日對(duì)照]烹調(diào)食品用語

  北京料理

  北京烤鴨:北京ダック 北京式鴨の丸焼き

  宮爆田雞:かえると唐辛子の炒め

  涮羊肉:羊肉のしゃぶしゃぶ

  炸蝦球:えび肉団子のフライ

  醬爆雞丁:鶏肉の味噌炒め

  蟄皮雞絲:クラゲと鶏肉のあえもの

  燒三白: 鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物

  牛尾湯:牛尾のスープ

  香茹玉米湯:とうもろこしとマシュルームのスープ

  上海料理

  醬燒青蟹:蟹の味付煮

  西湖醋魚:淡水魚の蒸しあんかけ

  生炒鱔魚片:田うなぎのこまきり炒め

  糖醋排骨:骨付スブタ

  黃燜雞塊:鶏肉の唐揚(yáng)げの煮物

  紅燒甲魚:スップンの甘煮

  四川料理

  魚香肉絲:魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め

  回鍋香肉:豚肉の香り炒め

  麻婆豆腐:マーボーどうふ

  豆瓣魚:魚の唐辛子味味噌

  成都子雞:鶏肉の成都風(fēng)炒め

  樟茶肥鴨:楠の木と茶の葉でいぶした鴨

  廣州料理

  腰果蝦仁:クルミとえびの炒めもの

  脆皮雞:広東式揚(yáng)げ鶏

  錦繡排翅:ふかのひれのうま煮

  鮑魚香茹:鮑とマシュルームのあんかけ

  豉汁蒸魚:マナガツオとモロミの蒸し物

  生炒鮮干貝:生貝柱の炒め物

  廣州炒飯:中國式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン

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