酒づくりの町、伏見

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　　玉柏 尚子

　　冬になると、日本酒がおいしくなります。日本酒はそのままの溫度で飲んでもいいですが、寒いときの間酒（*40度前後から50度に熱した日本酒）は最高です。冷えた體が內側から暖かくなってきます。

　　京都でお酒の有名な場所と言えば、伏見。今回は、伏見の町をご紹介しましょう。伏見は、京都市の中心部から電車で20分くらいのところです。駅を出て、商店街を少し歩きましょう。細い橫道に入ると、眼の前に居酒屋などが見えてきます。

　　●　日本酒さまざま

　　日本酒は、水と米と麹（*炊いた米にコウジカビというカビをつけて発酵させたもの）からつくります。ざいりょう材料はそれだけなのに、味や香りはさまざまです。水のようにさらっとしているもの、とろりとしているもの。甘味の強いもの、酸味のあるもの。少し泡がたつもの、白くにごっているもの。果物の匂いがするもの、炊きたてのご飯のような匂いのもの。10年、20年とたったものは、まるで中國の老酒のようです。伏見の酒屋や居酒屋の中には、いろいろな種類の酒を試せる「利き酒（*目？鼻？下で酒の色？香り？味を確かめること）セット」を出すところがあります。一度試してみてください。もちろん、飲みすぎにはきをつけて！

　　酒藏が居酒屋に行くなら、酒蔵を改築して作った店がおすすめです。酒蔵は、酒をつくる蔵です。広くて、天井が高くて、太い柱と白い壁があります。ここで飲んでいると、まるで酒蔵のなかで、こっそり飲んでいるみたい。若い人たちも人気があります。

　　店によっては、お酒や酒かす（*日本酒を絞ったあとに殘るもの）を使った商品をたくさん用意しています。アイスクリーム、おまんじゅう、ケーキ、ゼリー、キャンディ、ラーメンのスープ……。日本酒は、肌にもいいそうで、化粧品や入浴剤などにも使われています。お酒の匂いの好きな人は使っている間、とても幸せな気持ちになれますよ。お酒が飲めない人でも大丈夫なものもありますから、店の人に聞いてみてください。

　　●夜の伏見を歩く

　　おなかがいっぱいになったら、街を歩いてみましょう。酒蔵が並んでいるところは、夜は特に幻想的。暗いの中に建物が浮かび上がって見えます。京都の中心部と比べると、人が少ないので、靜かです。酔って熱くなった體に、冬の空気は冷たくて気持ちがいいものです。川のそばも歩いてみましょう。古い町並みを歩いていると、歴史の好きな人は、侍にでもなった気分がするかもしれません。