味噌（みそ）

　　味噌は日本の最も重要な大豆食品の一つです。醸造した高蛋白の調味料で、いろいろな料理に使われます。風味と香りが強いので、スープの素、ドレッシング、漬け床などに用います。味噌は約2500年前に中國でチャンという名稱で生まれ、7世紀に仏教僧が日本に伝えました。それから數百年かかって、元來の中國のものから、現在の日本のユニークで獨特の味噌になりました。味噌は煮てからつぶした大豆に、小麥、大麥または米と塩を加えて作ります。この混合物にイーストのような発酵菌を注入し、數ヶ月から、長い時は3年もそのまま熟成させておきます。上等の味噌は冷蔵庫に入れなくても、長く保存できます。赤味噌と白味噌があり、白味噌の方が薄味です。

　　注釈：

　　醸造する(じょうぞうする)　[名・ 他ス] 釀造

　　調味料(ちょうみりょう)　 [名] 調味品

　　スープ[名] 湯

　　ドレッシング [名] 調味汁

　　漬け床(つけどこ) [名] 腌漬

　　ユニーク　 獨特,獨一無二

　　つぶす(潰す)　 [他五]　壓碎(壞),擠碎(壞)

　　イースト [名]　酵母

　　発酵菌(はっこうきん) [名]　發酵菌

　　熟成(じゅくせい) [名・自ス]　成熟

　　薄味(うすあじ) [名]　味淡

　　問題：

　　１、 お米

　　２、 大麥

　　３、 小麥

　　４、 大豆

　　赤味噌と白味噌とどちらが薄味ですか。

　　１、 白味噌より赤味噌のほうが薄味です

　　２、 白味噌は赤味噌ほど薄くない味です

　　３、 赤味噌より白味噌のほうが薄味です

　　４、 赤味噌より白味噌のほうが濃い味です

　　答案：4　3

　　家庭食用的面條

　　午飯時吃面條，或者是吃代替點心的“碗面”，喜歡吃面條的日本人實在是很多。日經產業消費研究所以20歲至60歲的男女為對象進行了關于面條的調查，結果顯示90%以上的人喜歡吃面條。其中，回答“非常喜歡”的人很多，是20多歲的女性和30多歲的男性。

　　而且，對家庭中食用面條的次數以及種類的調查結果顯示，“碗面”和“袋裝即食面條”的使用次數多，“碗面”保存容易，做法簡單，只需要加入開水即可，“袋裝即食面條”只在一個鍋中就能做好。另一方面，“袋裝未加工面條”也顯示出很高的食用次數，另一方面,比較費事的,在店里吃的那些真正的面條能品嘗的"袋裝未加工面條"也顯示很高的價格.