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　　Mayonnaises……et variantes multiples

　　蛋黃醬……和各種版本的蛋黃醬（這是蛋黃醬的勝利！）

　　Temps de préparation : 10 minutes

　　Temps de cuisson : 0 minutes

　　準備時間：10分鐘

　　烹調時間：0分鐘

　　Ingrédients (pour 4 personnes) :

　　1 jaune d'oeuf

　　1 cuillère à café bombée de moutarde

　　20 cl d'huile de tournesol

　　1 cuillère à café de vinaigre

　　原料（四人份）：

　　一只蛋黃

　　滿滿一大咖啡匙的芥末（注意，不是綠芥末哦，不然得辣死）

　　20毫升葵花籽油

　　一咖啡匙的醋（咱們可以用白醋）

　　鹽、胡椒

　　Fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde, du sel etdu poivre. Versez l'huile progressivement en fouettant. Une fois qu'elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.將蛋黃與芥末、鹽和胡椒一起攪拌。邊攪拌邊一點點地倒油。一旦濃稠，馬上摻醋。

　　A partir de cette recette de base, vous pouvez tester toutes les variantes possibles et imaginables.以此食譜為基礎，您可以試試所有可能的、能想到的變化哦。

　　-Sauce cocktail : ajoutez 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de whisky ou de cognac, 2 gouttes de Tabasco et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.-多味醬：加一湯匙番茄醬，一咖啡匙威士忌或科尼亞克白蘭地，兩滴塔巴斯科辣椒醬和一咖啡匙的辣醬油（英國伍斯特醬，又名英國黑醋）。

　　-Sauce aïoli : commencez avec 4 gousses d'aïl réduites en purée et remplacez l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.-蒜泥蛋黃醬：四瓣大蒜搗成泥，把葵花籽油換成橄欖油。

　　-Mayonnaise aux poivrons : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuillères à soupe de poivron rougehaché et 5 olives hachées.-甜椒蛋黃醬：加兩湯匙鮮奶油，一湯匙切碎的香蔥，兩湯匙剁碎的紅甜椒和五顆剁碎的橄欖。

　　【有趣法語說法】

　　Apporter la moutarde après le dîner. 飯后來芥末=事后諸葛亮。

　　【我要糾錯】 責任編輯：wyc