功效與作用

“冬令進補”向來為人們熟悉，而“夏季進補”。有人心存疑慮。其實，只要方法得當，夏季進補也很必要。中醫認為夏季人體汗出太過則傷陽，津失太多則傷陰，加之晝長夜短，睡眠相對不足，人體易出現“虛證”表現。進補有藥補和食補兩種。根據中醫養生原則，夏季可吃一些鴨鵝類性寒食品，氣陰虛者，可適當用甘寒益陰之品；陽虛者可選用牛羊肉等溫中益氣。下面推薦兩款藥膳，藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工而制成的具有食療作用的美味佳肴。一、沙參老鴨湯沙參，又名白參知母、羊乳，氣味微苦性寒無毒，主治血積氣，除熱補中益肺氣，療胃脾心腹痛，結熱邪氣。鴨又名鳧，氣味甘“大寒無毒”，主治“氣虛寒熱水腫”。主料，老鴨１只，沙參５０克，老鴨剁塊，飛水，油鍋爆炒入料酒，炒出香味，將浸泡好的沙參，入凈布包起，同老鴨一同小火微煲，直至酥軟，加入調料上桌即可食之。功效補中安臟，消瘀鎮驚，清火解熱。二、十全大補湯黨參、灸黃芪、炒白術、酒白芍、茯苓各１０克，肉桂３克，熟地、當歸各１５克，炒川芎、炙甘草各６克，豬肚２５０克，豬肘２５０克，生姜３０克，蔥、黃酒、花椒、食鹽、味精適量。１、以上中藥入潔布袋內，扎口備用。２、豬肘、豬肚和中藥袋同時入鋁鍋內，加水適量，放入蔥、姜、花椒、料酒、食鹽、置武火燒沸，后用文火煨燉，待豬肚酥爛時改刀入湯中，撈取藥物不用。３、服用時將湯和豬肚裝入碗中，早晚各吃一碗，傷風感冒者忌服。“雙補氣血”適用于氣血雙虧，久病體虛患者。