毛霉科
mucoraceae
接合菌綱毛霉目中最大的一科 。孢 囊 梗自菌絲上發(fā)生，簡單不分枝至分枝多次，單生或成束。在孢囊梗或其分枝的頂端形成孢子囊，全部為大型孢子囊，孢子囊內(nèi)一般都有發(fā)達(dá)的囊軸。少數(shù)的屬在孢子囊下面還有孢囊下泡或楔形的囊托。孢子囊成熟時(shí)消解或破裂，釋放出孢囊孢子。該科中所有已發(fā)現(xiàn)有性階段的種，其接合孢子都生長在平行對生的配囊柄上。有時(shí)可不經(jīng)過交配形成無性接合孢子。該科成員多數(shù)腐生，最常見的基物為土壤，其次為動(dòng)物的糞便以及動(dòng)植物等。有少數(shù)屬 (如傘菌霉屬、聯(lián)軛霉屬等) 完全不營腐生生活而寄生在蘑菇上。該科下分21屬，約 140種。其中最大、最重要的屬是毛霉屬 (已報(bào)道的種約占全科的半數(shù)) 、犁頭霉屬 (約30種) 和根 霉屬 (10種以上) 。3 屬的主要區(qū)別是：毛霉屬不形成匍匐菌絲和假根，孢子囊下面無囊托，犁頭霉屬和根霉屬都形成匍匐菌絲和假根 ， 孢子 囊下面都有囊托，但犁頭霉屬的孢囊梗不與假根對著生長，孢子囊梨形，近無色至淡色，而根霉屬的孢囊梗與假根對著生長，孢子囊球形、褐色。該科中一些種是食品、醫(yī)藥工業(yè)用菌，如目前已用微小毛霉產(chǎn)生的凝乳酶，替代了干酪制造工藝中的牛犢胃中的凝乳酶；有些種能導(dǎo)致水果、蔬菜的腐爛變質(zhì)；有些種是人和動(dòng)植物的致病菌。