物理性質(zhì)

性狀：白色至淡褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶，無(wú)臭，稍有苦味。
熔點(diǎn)（℃）：150
3.水溶性（g/100mL,25 oC）：0.35
4. 溶解性：易溶于乙醇、丙酮和乙醚，難溶于三氯甲烷、脂肪與水。

作用與用途

1.有鐵和鐵鹽存在時(shí)顏色變深。25℃時(shí)溶解度：水中為0.35g/100ml，乙醇中為103g/100g，乙醚中為83g/100g。30℃時(shí)在棉子油中溶解度為1.23g/100g，45℃時(shí)在豬脂中溶解度為1.14g/100g。低毒。150℃以上分解。光線能促進(jìn)其分解。熱比較穩(wěn)定，易溶于乙醇、乙醚、丙酮，難溶于氯仿、脂肪烴和水。
對(duì)熱較穩(wěn)定，遇光有利于分解，遇銅、鐵離子呈紫色或暗綠色，有吸濕性。

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1.該品是食品和飼料添加劑。用作油脂、豬油等的坑氧化劑，抗氧化作用強(qiáng)，但有著色的缺點(diǎn)，用量為0.1g/kg以下。作為飼料抗氧化劑時(shí)，最大用量為100ppm。也可用于化妝品。大鼠口服LD50為3.8g/kg。
2.PG也是我國(guó)允許使用和國(guó)外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。PG對(duì)豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強(qiáng)些，與BHA和BHT混用時(shí)加增效劑則抗氧化作用最強(qiáng)。但對(duì)面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT強(qiáng)。我國(guó)規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚(yú)制品和腌臘肉制品，最大使用量0.1g/kg。
3.油溶性抗氧化劑。PG對(duì)豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強(qiáng)些，與BHA或BHT混用時(shí)加入增效劑則抗氧化作用最強(qiáng)。我國(guó)規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚(yú)制品和腌臘肉制品，最大使用量0.1g/kg。

4.用作丁腈酚醛等膠黏劑的抗氧劑。還可作為食品抗氧劑及防腐劑，用于油脂、焙烘食品、干魚(yú)、餅干、方便面、罐頭、果醬、蜜餞、奶制品、面包、火腿、果汁等，其最大用量以脂肪計(jì)不得超過(guò)0.1g/kg。與BHA或BHT并用時(shí)，BHA或BHT總量不得超過(guò)0.1g/kg，PG不得超過(guò)0.05g/kg。

合成方法

1.由沒(méi)食子酸與丙醇酯化而得。將沒(méi)食子酸、丙醇、苯、硫酸及對(duì)甲苯磺酸加入搪玻璃反應(yīng)鍋，加熱脫水，回收苯，放置2h。倒入水中，再放置24h。甩濾得到粗品，粗品溶解于乙醇，過(guò)濾，將濾液加入水中結(jié)晶，過(guò)濾、干燥即得成品。

1. 沒(méi)食子酸的制備

貯存方法

密封于陰涼干燥處避光保存。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

低毒，半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）LD50：3800mg/kg。有刺激性。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、 摩爾折射率：52.932、 摩爾體積（m³/mol）：155.6
3、 等張比容（90.2K）：436.7
4、 表面張力（dyne/cm）：62.0
5、 介電常數(shù)：
6、 偶極距（10^-24cm³）：
7、 極化率：20.98

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：1.8
2、 氫鍵供體數(shù)量：3
3、 氫鍵受體數(shù)量：6
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：4
5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：14
6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：87
7、 重原子數(shù)量：15
8、 表面電荷：0
9、 復(fù)雜度：206
10、 同位素原子數(shù)量：0
11、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、 共價(jià)鍵單元數(shù)量：1

安全信息

危險(xiǎn)品標(biāo)志： 有害
安全標(biāo)識(shí)：S24 S37 S36 S26
危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：R22 R43 R36/37/38

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

該物質(zhì)對(duì)環(huán)境可能有危害，對(duì)水體應(yīng)給予特別注意。