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熟炒工藝/熟炒工藝菜譜大全/熟炒工藝做法大全/熟炒工藝菜譜/熟炒工藝的做法 (共324道菜)

炒肚絲香菜梗

炒肚絲香菜梗

'1.將豬肚切成6厘米長的細(xì)絲，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥Ｏ悴讼磧羟?厘米長的段。2.炒勺內(nèi)加豬油燒熱，下入蔥、姜絲熗鍋，放入肚絲、料酒、浸泡花椒的水、精鹽炒勻，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時間6 養(yǎng)顏5
蝦干炒掐菜

蝦干炒掐菜

'1.蝦仁放溫水中浸泡至發(fā)軟。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用油水焯出。2.滑勺內(nèi)加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用，再加   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時間7
海參蝦仁炒掐菜

海參蝦仁炒掐菜

'1.先將蝦仁用鹽、蛋清、料酒、水淀粉抓勻上漿稍腌，放溫植物油中滑出。2.鍋中放少量油燒熱，加入15克切成末的蔥，用小火慢慢熬出香味，最后打去料渣即成蔥油；另   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易6 時間6
蠔油網(wǎng)鮑片

蠔油網(wǎng)鮑片

'1.將干鮑魚入沸水鍋中煲發(fā)，燜7 至8 小時；2.取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；3.然后連水一起倒在瓦盆內(nèi)；4.最后將鮑魚放在煲紅鴨的鍋內(nèi)，同紅鴨一起燜，至紅   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時間1
姜蔥炒蟹

姜蔥炒蟹

'1.先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干淀粉拌勻；2.用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時，先放蟹蓋，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬；3.炒鍋內(nèi)留油，下蔥絲、姜絲   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時間6
豉椒炒牛肉

豉椒炒牛肉

'1.將牛肉切橫紋薄片，放小蘇打、生抽、清水、干淀粉拌勻，用少量花生油蓋面，腌約1 小時；2.燒鍋用旺火燒熱，下油少許，放辣椒塊、鹽、開水，炒熟，控去水分；3   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間3 麻辣6
五彩牛肉絲

五彩牛肉絲

'1.牛肉橫紋切片，再改絲，放小蘇打、生油、清水、干淀粉拌勻，腌約1 小時；2.將熟筍肉切成長6厘米、寬厚3 毫米的絲狀，用清水煮透；3.筍肉內(nèi)加鹽煨入味，控去水   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間3 麻辣6
豆豉鯪魚油麥菜

豆豉鯪魚油麥菜

'1.油麥菜洗凈，取鯪魚切丁，豆豉留用。2.鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出。3.另起鍋加油燒，爆香蔥姜蒜末，加豆豉、魚、精鹽、生抽、蠔油、味精、胡椒粉，炒勻，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6 減肥3 養(yǎng)顏5
亞洲式炒飯

亞洲式炒飯

'1.將大蝦肉去殼取肉洗凈；2.蟹也去殼取其肉，備用；3.再將大蝦肉、火腿切成丁；4.青椒、芹菜洗凈，切成丁；5.將雞蛋磕入碗中，攪成蛋液；6.將炒鍋內(nèi)倒入花生油，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5
香豉牛肉片

香豉牛肉片

'1.將青椒、紅椒洗凈切片，沸水一汆即撈出。2.將牛肉切片，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉拌勻。3.熱鍋中加油燒至七成熱，加入牛肉劃散至熟。4.鍋中留油少許，燒熱，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時間6 麻辣3
肉末木耳

肉末木耳

'1.木耳去根，洗干凈。豬肉剁成肉末。蔥姜洗凈均切成末。2.鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。3.炒鍋上火，加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末，加入木耳，調(diào)味，炒熟即可   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間7 養(yǎng)顏6
蒜薹臘肉

蒜薹臘肉

'1.將臘肉用溫水洗凈，入籠蒸30分鐘取出，放涼，切成筷子粗、3.3厘米長的條。蒜薹切成3.3厘米長的段。蔥切絲。2.炒鍋上火加油，下入臘肉、蒜薹炒至蒜薹變色，加入   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間5
松仁玉米

松仁玉米

'1.將青、紅辣椒切小丁，香蔥切末。2.中火將炒鍋燒至溫?zé)幔湃胨扇剩ㄖ恋S色出鍋。3.將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干水分。4.炒鍋中倒入花生油   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間6 減肥5 養(yǎng)顏3 麻辣2
京醬肉絲

京醬肉絲

'1.瘦肉切絲，加入太白粉、醬油、酒、水各10克拌勻，放置15分鐘；大蔥洗凈切絲。2.油入鍋燒熱，加入肉絲，炒至熟，移至碗中。3.鍋中留油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，加入海鮮   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間7
蝦干炒掐菜

蝦干炒掐菜

'1.豆芽掐去頭尾，洗凈，蝦米用溫水泡軟。2.鍋內(nèi)放水燒開，將豆芽氽水撈出。3.鍋放少許油燒熱，瀑香蔥姜，加豆芽和蝦米快炒再加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味炒勻，加香   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時間7
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