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'1.海米切末；2.將豆腐、海米末、花椒面、蔥姜末、鹽、面粉放在一起拌勻做成丸子；3.鍋內多放油，燒至八成熱時，將丸子下鍋炸至金黃色取出即可。 詳細介紹
'1.將筍雞拾干凈，按部位剁成8塊，即:雞脖頭一塊，雞膀2塊，雞腿2塊，雞脯2塊，后脊背1塊；2.將雞塊放入開水鍋中氽透，撈出放入勺內；3.上火，放入白湯、料酒、醬 詳細介紹
'1.將羊肉剁餡；2.蔥、姜分別洗凈切米；3.羊肉餡內放入香油、蔥米，姜米、花椒面、醬油、味精、鹽攪拌均勻；4.將油皮平放，上面淋入水淀粉；5.把肉餡放入油皮一端 詳細介紹
'1.豆腐切成小長方塊；2.豆腐塊用油炸至呈金黃色撈出放在盤內；3.冬菇、油菜分別洗凈切絲；4.鍋內放油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋；5.加鹽、花椒水、醬油、白糖，再把 詳細介紹
'1.把豆腐切成大四方塊，用油炸至呈金黃色取出；2.將蔥姜、香菇、玉蘭片、蝦仁、香菜切碎；3.加上鹽、味精、香油、花椒水拌成餡；5.把炸好的豆腐從當中切個口，將 詳細介紹
'1.將胡蘿卜、冬菇、海米、香菜分別切碎；2.將青椒一切兩半去籽；3.豆腐攪碎；4.豆腐內放入蔥姜末、鹽、味精、冬菇、香菜、海米、花椒水拌勻；5.把拌好的豆腐填入 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，剁成細泥；2.蝦泥調入鹽、料酒、味精、蔥米、姜米攪勻；3.雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀；4.蛋液內放入淀粉和調好的蝦泥攪拌在一起；5.炒勺 詳細介紹
'1.羊里脊去筋洗凈切成細絲；2.羊肉絲加入少許精鹽、雞蛋清、濕淀粉漿好；3.冬筍切細絲；4.干粉絲分別剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米長的段，按長短搭在一起；5.將 詳細介紹
'1.將雞凈膛，去頭、爪，洗凈剁成象眼塊；2.雞胗去掉內筋、外皮；3.雞胗、雞肝均切塊；4.將切好的雞塊用雞蛋、淀粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好；5.將雞胗、雞肝 詳細介紹
'1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，加入料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，稍腌漬；2.鮮貝輕輕擠去水分，滾勻面粉；3.把雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；4.加入 詳細介紹
'1.將銀魚洗凈；2.將蛋清打成雪花狀；3.蛋液加淀粉，攪成蛋白糊；4.銀魚蘸勻蛋白糊，過油炸至呈金黃色撈出即成；5.吃時蘸醬油。 詳細介紹
'1.將蝦洗凈，去頭、皮殼，留尾；2.從脊背劃至腹部抽出蝦湯，劃斷蝦筋，輕輕拍平；3.加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁漬勻；4.將面粉、淀粉放一碗內加水調成糊； 詳細介紹
'1.將鱖魚肉切成6厘米長、1厘米寬厚的條；2.鱖魚條加入料酒、味精、姜汁拌勻入味；3.將雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀（以能立住筷子為準），加入 詳細介紹
'1.將紅蘿卜洗凈，切成二寸長段，切片后再成細絲；2.紅蘿卜絲用鹽稍腌；3.加適量豆粉，拌勻；4.下熱油中炸脆，撈起盛于碟中；5.加上紅油、生抽、花椒粉、白糖、鹽 詳細介紹
'1.將蝦剪去須、槍、腿，挑出沙包，從脊背劃開；2.抽出蝦腸，洗凈，剁成兩段；3.將帶尾蝦段剝去皮殼，蝦肉剁成細泥；4.蝦泥調入精鹽、味精、雞蛋清、玉米粉拌勻； 詳細介紹
