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'1.山藥洗凈去皮，蒸熟，放在案板上碾成蓉狀；紅棗用開水泡軟，去核；黃瓜洗凈切條再切末。2.紅棗碼在碗底，再把山藥、瓜條、白糖放在另一個碗中，攪拌均勻，倒在 詳細介紹
'1.將豬肉絞碎中加入醬油10克、糖2克，攪拌均勻；蔥洗凈切成蔥末。2.干豆腐切寬條，開水中加入5克蘇打粉，放入干豆腐泡軟，再用清水沖凈。3.將沖凈的干豆腐放入深 詳細介紹
'1.羊肉用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切在薄鐮刀片狀，放在碗內加清水上籠屜蒸透，然后扣在湯盤內，把湯汁控在炒勺內，拿去扣碗。2.將有湯汁的炒勺放在旺火上 詳細介紹
'1.將羊肝洗凈切碎，盛放碟中，加入使君肉、夜明砂，入籠嫩水蒸熟。2.蒸熟后加生姜、醬油、鹽、味精即成?？稍谡魰r加適量水，取碗內汁喂食小孩。 詳細介紹
'1.香菇頭洗凈水凈乾，壓扁加雞蛋黃、鹽和牛奶拌勻置30分鐘后再用蒸籠蒸30分鐘備用。2.鍋放適量水加鹽、姜絲、香油，加蒸制過的香菇，再放入蒸籠蒸40分鐘即可。 詳細介紹
'1.將新鮮的豬肝洗凈，切片，置于碗內。2.夜明砂倒入碗內，攪拌均勻，隔水蒸1小時，趁熱服食。 詳細介紹
'1.長山藥洗凈去皮，切成3厘米長的段，每段切成4塊，碼入盤中呈塔形，撒上白糖、紅綠絲、玫瑰糖10克，澆上蜜汁。2.山藥盤上屜，用大火蒸20分鐘即可。 詳細介紹
'1.提前將牛肝腌好；姜切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.將牛肝放在碗內，用精鹽、味精、紹酒、濕淀粉拌勻，加入姜片、濕云耳、熟油再拌勻，鋪放在碟上， 詳細介紹
'1.將咸鴨蛋用工具敲開一個小孔，將蛋清取出，加入料酒、雞精、少許水攪拌均勻，松花蛋、小蔥切碎后也放入蛋清中，拌勻后重新裝入咸鴨蛋中；2.將填滿后的鴨蛋放入 詳細介紹
'1.取羊肉切成薄片，用姜汁8克、醬油15克、酒15克和少許胡椒拌勻，使肉入味，直徑15厘米的深碗1個，將羊肉片鋪在碗邊緣，把剩余下來的肉片切成寬2至3厘米的條備用 詳細介紹
'1.將肉（去皮的肥瘦肉，最好見方）洗凈，下湯鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，再切成8厘米長、1.6厘米寬、0.3厘米厚的長方片；火腿、冬筍、青筍均切成同樣的長方片； 詳細介紹
'1.石斑魚除去鱗、內臟、鰓后沖洗干凈，切下頭尾，從魚背處片下魚肉，將魚肉再切成寬約5公分、長約10公分的薄片。2.將魚頭及魚尾放入蒸鍋中蒸至8分熟。3.雞腰清洗 詳細介紹
'先將鳊魚用精鹽擦勻魚身內外，放在墊有生蔥的碟上，加上姜片、豬油，隨放入籠熟，取起倒去原汁，棄掉姜蔥，撒上胡椒粉，將煉熟的雞油燒滾，濺在魚上，用上湯150 詳細介紹
'1.蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。2.豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分 詳細介紹
'1.將鯽魚剖開去鱗，除內臟洗凈；蔥切蔥花；姜切絲。2.將綠茶塞入鯽魚腹內，用線捆好扎好放入燉盅內，放少許蔥、姜，隔水清蒸2小時左右，不要放鹽，淡食魚肉。 詳細介紹
