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'1.先將豬肉洗凈，切成長條；2.蔥姜均洗凈，蔥切段，姜切片；3.將丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、香油等調味品均勻地撒在肉面上；4.再將豬肉放 詳細介紹
'1.豬頭肉洗凈；大蒜剝去蒜皮洗凈；蔥、蒜苗分別洗凈；姜洗凈切片。2.鍋中倒入適量的水，放入豬頭肉、蔥2支、姜片、花椒粒，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。3.撈出豬頭肉 詳細介紹
'1.豬肉糜放入盆中，加水50克，放入鹽，糖，料酒各10克攪拌起勁，磕入雞蛋，放淀粉拌勻。2.鍋中加上湯燒開，將肉糜做成4-6只肉丸(即獅子頭)，下鍋煮至成形，倒入 詳細介紹
'1.豌豆苗擇洗干凈，備用；2.蔥洗凈，打成結；3.姜洗凈，切片；4.將紅曲米50 克碾碎，放鍋內加清水l000 克，置旺火上燒沸，濾去渣即為紅曲水；5.將豬肋條肉刮洗干 詳細介紹
'1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；2.當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙 詳細介紹
'1.將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；2.里脊肉清洗干凈，切成4厘米長、1厘米粗細的條，用黃酒、醬油、蔥、姜腌漬10分鐘；3.油鍋上火，燒至七成熱時，放 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，去籽切塊；2.瘦肉洗凈切成片；3.加清水適量，先大火，煮沸后；4.打去浮沫，改用小火，煮至七成熟時；5.放入苦瓜塊，煮熟調味即成。 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，切成兩塊；2.藕洗凈，去皮切成兩段；3.冬菇用水浸泡，摘凈；4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；5.湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬 詳細介紹
'1.豬肘刮洗干凈，在小火上燉爛；2.將燉爛的肘子切成2厘米的方塊，把豆瓣剁細；3.姜切末，蔥切蔥花；4.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；5.炒鍋置旺火上，放入混 詳細介紹
'1.豬肘（去骨豬肘）洗凈，平攤在盆內（肉皮向下），均勻地撒上花椒鹽腌1天；2.腌好的肘子用水沖洗，洗去椒鹽，將肘子卷緊，用細繩繞圈將肘子捆緊；3.鮮姜洗凈， 詳細介紹
'1.將蒜搗碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。2.將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻 詳細介紹
'1.魷魚須治凈改刀成條；2.冬筍切成頭粗絲；3.干辣椒切成馬耳形；4.鍋中加清水燒沸，下魷魚須、料酒、鹽、鮮魷魚須斷生時撈出；5.竹筍焯斷生晾冷；6.另鍋放入豬油 詳細介紹
'1.辣椒、冬菇、冬筍切成長4厘米，寬1厘米的條；2.蟶子頭洗凈，控凈水分；3.濕淀粉、味精、精鹽、清湯150克對成芡汁，備用；4.炒鍋內放入花生油，旺火燒至九成熱 詳細介紹
'1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻；2.將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段；3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉 詳細介紹
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