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'1.生蠔洗凈，放落滾水中煮至蠔唇張開，撈起抹干水，加香油、胡椒粉少許，淀粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；2.煲下植物油燒熱，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、紅 詳細介紹
'1.將竹蟶洗凈去殼取出蟶肉，去韌帶、內臟，洗凈泥沙，加料酒、姜末、精鹽拌勻腌片刻；2.炒鍋注油燒熱，下入蟶肉煸炒至白色盛出備用；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥段、 詳細介紹
'1.松花蛋剝去外殼，切成西瓜形六塊，放在面粉中滾拌。2.將少許蔥絲、蒜片、姜汁、醬油、料酒、醋、鹽、味精、水淀粉及適量高湯兌成芡汁。3.炒鍋上火，加入油，燒 詳細介紹
'1.乳鴿剖好洗凈去內臟，用鹽略擦一下，沖凈；雪耳浸開洗凈；椰子去殼，切成小塊。2.將乳鴿、雪耳、椰子放入大燉盅內，注滿滾水，加蓋燉兩三小時，加適量鹽調味， 詳細介紹
'1.把冬筍肉入開水鍋內滾一下，以消除麻澀味，滾熟后，取出切成劈柴塊，晾干再下油鍋略炒一下，盛起裝在碟上備用。2.將香糟混和酒，糖，鹽一起下熱鍋內調勻在一起 詳細介紹
'1.將雞蛋清放在碗內，抽打起沫備用；2.取水250克煮沸；3.雞肉煮熟切成絲；4.先后放入雞絲、鹽、味精、香油，開鍋后沖入盛有蛋清的碗內，淋上香油即成。 詳細介紹
'1.將甲魚放沸水鍋內燙死；2.剁去頭、爪，揭去鱉甲，除去內臟，洗凈；3.羊肉洗凈備用；4.將鱉肉切成1厘米見方的塊；5.羊肉切成2厘米見方地塊，共放入鍋內；6.加草 詳細介紹
'1.雪耳（銀耳）洗凈，用清水浸透，雞從背部切開，取出內臟，出水后過涼。2.甘筍皮（胡蘿卜）洗凈，切厚片，將適量清水煲滾，放入雪耳、雞、羅漢果、南杏、甘筍， 詳細介紹
'1.先將海參批切成片，放入沸水鍋煮一下去腥，洗凈；大蔥洗凈切花；姜洗凈切末；水芡粉（芡粉5克加水5克）調勻成芡汁備用。2.將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后，加生 詳細介紹
'1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，加入料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，稍腌漬；2.鮮貝輕輕擠去水分，滾勻面粉；3.把雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；4.加入 詳細介紹
'1.將豬五花肉洗凈切成片，放入適量姜絲、紹酒（黃酒）、雞精、精鹽、淀粉腌制10分鐘；2.鍋上火放油；3.油熱后放姜絲，少許清水和豆豉；4.鍋開后再放入腌制好的五 詳細介紹
'1.將雞肝洗凈，切成薄片，用食鹽、姜汁、料酒、濕淀粉適量拌勻，略腌片刻，備用。2.將白木耳用清水浸發，洗凈，撕成小朵，備用。3.將枸杞子洗凈，備用。4.將白木 詳細介紹
'1.將鴨宰殺治凈，將凈鴨從脊背開刀，除去內臟洗凈；2.鍋置旺火上，放入鴨子，加水燒開后撇去浮沫，加蔥、姜（拍松），換用小火燒爛，撈出鴨子，鴨湯留用；3.糯米 詳細介紹
'1.先將墨魚去骨，洗凈，切絲；2.桃仁泡發去皮；3.將墨魚絲與桃仁放入砂鍋，并加適量清水煮爛；4.再加入適量胡椒、鹽和麻油調味即可食之。 詳細介紹
'1.冬瓜洗凈，去皮，刨碎后連汁放入鍋內蒸熟；2.胡蘿卜洗凈，剁碎；3.青豆洗凈；4.豬肉洗凈切末，拌入鹽、生抽腌10分鐘；5.鍋中加入雞湯和適量冷水，將冬瓜碎放入 詳細介紹
