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'1.將蟹子切塊。海螺切片。2.墨魚切片。3.火腿切塊，豬蹄、鴨腿切塊。4.把所有的原料放入沙鍋中，加調(diào)料調(diào)好味，加蓋，先用大火燒開，轉(zhuǎn)用文火煨3小時以上即成。 詳細介紹
'1.將豬尾燒去毛，剁成段，焯水后洗凈。2.白菜葉切塊，豆腐切小塊。3.粉絲溫水泡軟。4.鍋中加油燒熱，香蔥熗鍋，放入白菜、豆腐、粉條墊底，上面放豬尾，加入高湯 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，煮熟，撕成細絲；2.芹菜去根、葉，洗凈，切段，入沸水中焯一下；3.芹菜盛大碗中，加入雞絲、精鹽、味精、香油，拌勻即可。 詳細介紹
'1.將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；2.茭白剝?nèi)ダ掀ぃ厝ダ细谐膳c肉絲等粗的細絲；3.把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；2.把蛋打入碗中，調(diào)均勻，加入精鹽、蔥花，再調(diào)勻；3.鍋內(nèi)放入食油，用旺火加熱；4.倒入調(diào)好的雞蛋，使雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻 詳細介紹
'1.海蟶洗凈，放入開水鍋中煮熟撈出，用朱湯洗凈盛入盤中。2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、鹽、香油調(diào)成汁，倒在盤中的蟶肉上，食時拌勻即成。 詳細介紹
'1.青豆角洗凈去頭尾，切成小粒；瘦豬肉洗凈剁碎加入調(diào)味料，拌勻略腌；雞蛋攪勻，備用。2.燒紅鍋，下油，炒熟青豆角粒，下鹽調(diào)味，盛起。再燒紅鍋，下油，爆香蒜 詳細介紹
'1.將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。2.炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。 詳細介紹
'1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)。2.雞蛋用水煮熱，剝殼后切開成四瓣，去掉蛋黃，將兩片厚的蛋 詳細介紹
'1.蛤蜊洗凈放開水中一燙取出，原湯潷出備用;將蛤仁剝出，放原湯中浸泡備用。2.韭菜、茼蒿洗凈切末，豆腐切細絲。以上三料放入雞蛋液中加少許精鹽、胡椒粉和蛤湯 詳細介紹
'1.將活甲魚宰殺，放在桶里，倒入開水燙泡5分鐘，取出。2.刮掉甲魚背殼上的黑膜，再刮凈裙邊白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗凈，斬去尾和腳爪，劈開肚，挖去內(nèi)臟 詳細介紹
'1.將坐臀肉洗凈下鍋，加入高湯、姜蔥（切末）、料酒5克，將肉煮成7成熟時撈起，切成7厘米長薄片；2.蘿卜刨去皮，切成4厘米長、1.5毫米厚、4厘米寬的片；3.用凈鍋 詳細介紹
'1.鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。2.鍋置火上，放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香 詳細介紹
'1.將鴨子宰殺放血后，放在六七成熱的水里燙透，撈出，用手從脯部順長向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用鑷子去細毛，裁去爪和膀的雙骨，抽出舌頭 詳細介紹
'1.肋條肉洗凈切成2 厘米見方的小塊，放入沸水鍋汆約1 分鐘，去掉血水，用清水洗凈；2.梅干菜洗凈擠干水分，切成0.5 厘米長的小段；3.鍋中入清水250毫升左右，加 詳細介紹
