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'1.將雞翅膀下入湯鍋內，煮到五成熟時撈出，清洗干凈剁去翅尖和兩頭骨節，裝入湯盤內。蒜子剝去皮，洗凈。蔥、姜一半拍破，余下的蔥切成段，姜切成米。2.將甲魚翻 詳細介紹
'1.將肉皮用刀刮去余毛污物，再用清水洗凈；2.鍋內放入清水，以沒過肉為度，用旺火煮沸，肉達到五六成熟時撈出，洗凈；3.蔥切段，姜切片備用；4.肉皮上用刀剞上花 詳細介紹
'1.大頭菜或佛手疙瘩菜切成長4厘米的細絲，用少量清水抓洗一下，再捏干，以去掉一些鹽分。2.豬肉洗凈，切成長5厘米的細絲，以醬油、味精、白糖、麻油、蛋清拌和腌 詳細介紹
'1.將韭菜洗凈，切成6毫米的小段；2.雞蛋打入碗內，加入鹽、味精、韭芽段，攪拌均勻待用；3.鍋擦洗凈加熱放麻油，用姜末熗鍋；4.隨之倒入鮮湯，燒開后倒入雞蛋液 詳細介紹
'1.先將黃花菜用冷水洗凈；2.并將豬瘦肉切成片；3.在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜；4.然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸；5.加入精鹽、醬油 詳細介紹
'1.將花椒與鹽入鍋內炒香，待冷后，全部擦在鴨身內外，腌24小時，再上鍋蒸爛.待鴨冷卻后，拆除全部骨頭，鴨皮朝下將鴨肉撕開鋪平，然后切成3厘米的四方塊12塊.2. 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內打散；2.春筍洗凈，切成小方丁；3.炒鍋注油燒熱，放入筍丁炸片刻，撈出控油，與蔥花一同放入蛋液內攪勻；4.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液、筍丁翻炒至 詳細介紹
'1.將蟶肉下入開水鍋內氽一下，撈出控水；2.豬肥膘煮熟后切成粒；3.蒜瓣拍松，蔥切末；4.雞蛋磕入碗內打散，加入肥膘粒、面粉、精鹽、蔥末、蟶肉攪勻；5.炒鍋注油 詳細介紹
'1.將黑芝麻去雜洗凈，烘干備用；2.將杏仁洗凈晾干；3.杏仁與黑芝麻一同搗爛，用開水沖泡，加入冰糖即成。 詳細介紹
'1.將鱉背朝下，頭伸出時，抓住頸拉出，齊頸切斷，出盡血，然后用刀由頸根處至尾部剖腹，取出內臟，斬去腳爪，尾，放入熱水中浸泡，抹去白粘膜，刮去黑衣，揭去背 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，切成大片；2.五花肉裹上米粉后待用；3.將豆瓣醬和豆豉倒入五成熱的油中炒香；4.加入姜、蒜后炒香；5.將五花肉片倒入鍋內，加入鹽、味精、雞粉拌 詳細介紹
'1.鮮鯽魚刮去鱗、鰓和內臟，洗凈，放案板上打上瓦壟刀；2.文蛤（蛤蜊）放在加入少許精鹽的清水中，令其慢慢吐凈其腹內泥沙，然后反復幾次用水洗凈；3.炒勺內加清 詳細介紹
'1.五花肉切片，下入開水鍋內氽過，撈出后洗凈；熟火腿切薄片；水發口蘑片成片。蒜子去皮蒂。整粒胡椒碾皮。蔥白切段，姜一半切成米，余下蔥和姜拍破。2.將甲魚翻 詳細介紹
'1.韭菜揀洗干凈，用開水燙至斷生；2.切成3.5厘米長的段，放盤內；3.雞蛋打入碗內加少許精鹽，打散，攤成蛋皮；4.出鍋切成蛋絲，放韭菜段上；5.加入精鹽、味精、 詳細介紹
'1.雞蛋用小火煮15分鐘至熟，取出沖冷水去皮；2.絞肉剁細，加拌肉酒（15克）、胡椒粉、鹽、太白粉調勻；3.面線剪小段備用；4.雞蛋粘裹上少許干太白粉后，包上一層 詳細介紹
