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'1.先把凈雞雜（雞心、雞肝、雞腰子、雞胗、雞血）放鍋內(nèi)，用水煮沸，控去水，用冷水沖凈，再放水，鹽把雞雜煮熟，取出切成小片。2.把蔥頭切成絲，用油炒黃，放雞 詳細(xì)介紹
'1.切片、腌制：里脊肉切片拌以所有調(diào)料腌2分鐘。2.烤制：將油放入煉盤，入微波爐。高功率4分鐘。再將肉先沾雞蛋，再沾生粉，最后沾面包粉，放入烤盤，入微波爐高 詳細(xì)介紹
'1.原料加工：（1）將豬肉一切兩半，洗干凈，撒上精鹽，用手搓鐠，腌漬30分鐘。（2）將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗干凈，切片。2.裝盤：將豬肉放入烤盤，將 詳細(xì)介紹
'1.選料、切塊、腌制：最好是選用體重50千克左右，皮薄肉嫩的生豬，取其前后腿的新鮮瘦肉，用刀去毛刮凈雜質(zhì)，切成肉塊，用清水泡洗干凈，或者入冷庫中用食鹽腌一 詳細(xì)介紹
'1.牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；2.蕎麥面煮熟備用；3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；4.再加入牛腱子肉片 詳細(xì)介紹
'1.豬肉和蔥，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加醬油，料酒，鹽及水淀粉拌勻，團(tuán)成四個扁圓形的肉丸子。2.炒勺坐旺火，豬油燒熱，下肉丸煎到兩面成黃色約三分 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；2.魷魚切片備用；2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；3.鍋內(nèi)放入調(diào)味料、豆腐塊與燙過 詳細(xì)介紹
'1.將枸杞洗凈，蒸熟。蔥姜各切成絲。2.將海參洗凈，片成條。3.將植物油放熱油鍋中燒開，加入蔥、姜絲煸炒出香味，再放入海參、料酒、精鹽、糖，翻炒片刻，加入高 詳細(xì)介紹
'1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁 詳細(xì)介紹
'1.將黃豆洗凈，浸半小時；2.蠔豉洗凈；3.豬脊骨洗凈，斬大塊；4.把黃豆、蠔豉、豬脊骨一起放火鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮2小時；5.加精鹽、味精、料酒調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'銀耳泡發(fā)，瘦肉切片，與大棗同燉至爛熟，加精鹽適量調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.把面肥弄成小塊，加溫水調(diào)開，和面粉一同和成較軟的面團(tuán)，放在溫?zé)崽幍却l(fā)酵，待面團(tuán)膨大、蓬松后，加入適量的堿面揉勻，確定面團(tuán)的堿度合適后，放置備用。豬 詳細(xì)介紹
'1.將平菇洗凈，切成條。2.豬肉洗凈，切成條。3.豬肉與平菇一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，撒上蔥花、姜絲，先用旺火燒沸，打去浮沫，再用文火燉20分鐘，加入精鹽、香 詳細(xì)介紹
'1.將活甲魚宰殺，瀝凈血水，去頭及內(nèi)臟，洗凈。2.將凈甲魚放入沸水中燙3分鐘，撈出，刮去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背殼，切塊。3.甲魚肉放入 詳細(xì)介紹
'1.將母雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈；2.將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈；3.把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內(nèi)，加入適量水，燒開，撇去浮沫， 小 詳細(xì)介紹
