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'1.蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中；2.覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用；3.雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫 詳細介紹
'1.蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，置于盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出倒出蛤蜊湯汁備用。2.雞蛋打散，加入調(diào)料和蛤蜊汁攪拌均勻，取1濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆 詳細介紹
'1.粟子用熱水浸過，去衣。2.洗凈芡實、百合、蜜棗。3.豬舌除草和去油脂，同瘦肉一起高火3分鐘，取出洗凈。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入粟子肉、芡粉、百合、 詳細介紹
'1.番茄去蒂切丁，豬肉剁茸，小蔥、姜、切末。2.將肉末、蛋清100克、鹽5克、味精2克、紹酒5克、醬油5克、淀粉10克、小蔥5在、姜3克，各成份混合，用力攪勻，用大 詳細介紹
'1.將鮮豬肉與鹽、白糖、味精、香油、植物油等制成鮮肉餡心。再將水磨粉500克加冷水100克揉成餅狀后，放入沸水鍋中煮熟，成為熟芡，再放進冷水中冷卻后，揉進剩下 詳細介紹
'1.光烏骨雞洗凈斬件，焯水去凈血污，瀝干水分。各配料上籠蒸熟。2.鍋上火下少許油放入大姜片煸香，加入上湯，配料，放入調(diào)味料，倒入烏骨雞塊燒開至熟即可。 詳細介紹
'1.用溫水泡銀耳，脹發(fā)后洗凈泥沙，加開水使其發(fā)大，用小刀削去黑膜；2.銀耳入開水中焯一下，放入清水中；3.將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內(nèi)，上籠蒸約5分鐘取 詳細介紹
'1.將芋艿（芋頭）洗凈切滾刀蒸熟。排骨剁塊焯水。2.鍋上火，加入700克水，料酒，鹽，蔥，姜燒開，撇去浮沫，改中火將排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精， 詳細介紹
'1.豬肘子帶皮刮洗干凈，切2厘米見方的塊，用沸水焯過；2.鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開，放入豬肘塊用微火將其燉爛；3.撈出肘塊和料袋，湯中加鹽、味精調(diào)味，待 詳細介紹
'1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡 詳細介紹
'1.將排骨切成長方形，重量約20克，另將蒜頭，醬油，紹酒拌勻，把切成塊狀排骨腌半小時；2.除去蒜肉，放少許雞湯，下鍋將它燒開，然后把排骨放入燜8分鐘，至鍋內(nèi) 詳細介紹
'1.把味料拌勻腌鴨舌四小時，后用竹篩排列上棚曬。2.曬三小時后把鴨舌翻轉(zhuǎn)再曬，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。 詳細介紹
'1.鮮蠶豆去皮入沸水出一次水，撈入在清水內(nèi)漂涼瀝干；2.蝦仁洗滌凈；3.蘑菇、冬筍、熟火腿均切成1厘米見方的丁；4.炒鍋置火上，燒油四成熱時，將蝦仁加入精鹽、 詳細介紹
'1.烤鴨肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲；2.冬筍、青椒分別切成0.2厘米粗的絲；3.鍋置火上，加化豬油燒至六成熱，下姜米、蔥花炒出香味；4.再放入筍絲、青椒絲；5. 詳細介紹
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