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'1.叉燒肉切成指甲狀小塊；2.雞蛋打入碗內攪散，加入精鹽少許調味，再打至起泡沫；3.雞蛋液盛入湯盤中加入叉燒肉，注入涼水適量拌勻；4.將湯盤放蒸鍋內用旺火蒸1 詳細介紹
'將益母草摘洗干凈，入開水鍋中焯透，取出瀝水，切段，放入碗內，將胡蘿卜片，木耳，銀耳入開水鍋中焯透，亦放碗內，加精鹽，味精，醋，香油，蒜泥拌勻，裝盤即可 詳細介紹
'1.將燕窩放入盆內用濕水泡軟；2.用鑷子摘出燕窩上的羽毛，柴草等雜物，用水洗凈，控干水分；3.加入少量開水，使其進一步膨脹；4.等燕窩膨脹以后，將其盛在湯碗內 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮洗凈，切塊備用；2.排骨洗凈，剁小塊備用；3.將排骨放鍋里加適量清水，煮沸后撇去浮沫；4.下姜片、料酒、醬油和冬瓜塊同煮約1個小時；5.待肉爛脫骨 詳細介紹
'1.將肉湯燒開后，加入海參、竹筍，小火維持片刻；2.加入鹽、糖、醬油、黃酒，淋入淀粉汁勾芡，湯汁明透即可。 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發好，撈出瀝干。2.將鮑魚切成小片。3.凈雞沖洗干凈，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。4.取鍋放入冷水，加入粳米，用 詳細介紹
'1.先把豬毛刮干凈，然后在肉部每距離2厘米切1刀，不能切得太深；2.辣椒炒香剁末，生蔥剁茸，用碗盛起，加入鹽、黃酒調勻，涂擦在豬的內部，腌半小時后，將肉上叉 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁。紅椒、蒜子、泡椒都切成米狀。白菜摘小苞洗凈；荸薺削皮洗凈剁成米狀。2.將魷魚用冷水浸泡1小時，再洗一遍，再用堿浸泡3小時，清洗干 詳細介紹
'1.將豬肉切成薄片；2.水發口蘑洗凈泥沙，切成片；3.白菜洗凈，切成條；4.姜、蔥切末；5.胡蘿卜洗凈，切成菱形片；6.將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，加入蔥末、 詳細介紹
'1.將魷魚放入溫水中泡發，洗凈；2.冬筍洗凈；3.將洗凈的冬筍、魷魚切片；4.鍋中放適量水，加入冬筍片、魷魚片一起煮熟，再調上鹽、胡椒粉即可。 詳細介紹
'1.先將蚌的外殼洗刷干凈，連殼放入碗內，入蒸籠蒸至蚌殼分開，蒸出的湯汁待用。2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干凈，殼留用。3.將蚌肉切碎與肉茸、淀粉、醬油、 詳細介紹
'1.白背木耳（蔓荊子）用水浸透發開，洗凈。2.田七洗凈后打碎。3.陳皮用水浸洗干凈。4.紅棗洗凈，去核。5.瘦豬肉用水洗凈。6.加適量水，猛火煲至水滾。7.然后放入 詳細介紹
'1.將絲瓜洗凈，切塊；2.嫩豆腐洗凈，切塊備用；3.在鍋內放入適量植物油，燒熱，下絲瓜煸炒片刻加適量清水煮沸；4.開鍋后，下嫩豆腐再煮沸一會兒，調味即可。 詳細介紹
'1.鮮活墨魚洗凈，從魚鰓兩邊各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉魚頭，再從魚脊背處兩邊各切一刀，直到尾部，再剖開魚腹，除凈內臟，刮凈魚鱗，沖洗干凈，然后取下 詳細介紹
'1.將黃精、黨參、淮山藥洗凈。生姜切片，蔥切段。2.雞宰殺后去毛，剁去腳爪，剖腹去內臟，洗凈。3.凈雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。4.鍋置火上，注入豬油，下姜、 詳細介紹
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