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'1.苦瓜洗凈，切成2厘米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；2.豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡；3.擠成比苦瓜略大的丸 詳細介紹
'1.將鴨肉切成長6 厘米、寬約3 厘米的塊狀，放入碗內用精鹽、醬油、料酒腌10 分鐘，然后放味精、姜末拌勻待用；2.另取一只碗，把鴨蛋磕入攪散，倒進鴨肉碗中，再 詳細介紹
'1.將蟹冼凈，用竹針或削尖的筷子從蟹臍中插入，將蟹刺死；2.剝去蟹蓋和臍，除去蟹胃、鰓等不可食部分；3.使蟹肚朝上放在案板上，剁切成兩半(帶腿)，切口處沾一些 詳細介紹
'1.荸薺去皮切開，油面筋飛水沖交切開。木耳浸開洗凈飛水，芥藍洗凈，摘去菜葉，留莖斜刀切片。2.燒熱油鍋，放入大蒜（搗成蒜茸）爆香，加入胡蘿卜（切花）、木耳 詳細介紹
'1.將甲魚腹剖朝天待頭伸出時，用刀宰去頭三分之二，放盡血，然后砍入沸水中煮約5分鐘，撈起，用小刀將甲色周圍的裙邊、腹部軟皮與四肢粗皮刮洗凈，再入開水中煮 詳細介紹
'1.將黨參、菟絲子、熟地黃三味藥與豬脊髓放燉盤中；2.隔水燉4個小時，用適量的鹽調味即可。 詳細介紹
'1.紅棗洗凈去核，果皮浸軟刮去瓤洗凈。2.排骨、豬橫舌放入滾水中煮5分鐘取起洗凈。3.粟米洗凈。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放下排骨、豬橫舌、紅棗、果皮、粟米 詳細介紹
'1.先將烤鴨用刀由鴨背處剖開，使成一大片取出鴨肺洗凈，放入大碗中，加二湯和上述調味配料，放入蒸籠鍋內燉酥，候酥后即輕輕取去鴨骨，切勿將皮撕破，鴨汁留后用 詳細介紹
'1.先將甲魚剁掉頭，去掉硬蓋、尾和爪尖，除去五臟，洗凈，削成小塊，在開水鍋中煮一下，撈出刮去黑皮。2.炒鍋燒熱、下豬油，投入甲魚，炒至無血水時加入黃酒、蔥 詳細介紹
'1.將干貝、豬瘦肉煲湯；2.食用時加食鹽、味精調味即成。 詳細介紹
'1.肥腸從中間剖開，去凈油脂；2.芋頭去皮，切滾刀塊；3.蒜剝凈表皮，洗凈；4.肥腸放入開水中煮透，撈出瀝干；5.炒鍋中放油燒熱，把芋頭下鍋炸，待其顏色發黃時， 詳細介紹
'1.將鴨宰殺洗凈斬件，烤鴨也斬件；2.選鮮嫩毛瓜，刮去外皮，洗凈，并放入油鍋中炒片刻，使除去毛瓜青味，取出用清水洗凈；3.將毛瓜放入燉盅底部，上面排放光鴨件 詳細介紹
'1.鮮石斛用清水洗凈，淘去泥沙，切成約1厘米長的節子。花生米揀去霉爛顆粒，用水洗凈，瀝干水分待用。2.鍋內注入適量清水，放入鹽、八角、沙姜、石斛，待鹽溶化 詳細介紹
'1.把菠蘿去皮起釘，去心后切成中片；2.姜芽擠去酸醋；3.在芡湯中加入糖醋、麻油、胡椒粉、濕淀粉15克調成碗芡；4.鴨片用蛋白加濕淀粉10克拌勻；5.武火燒鍋，倒入 詳細介紹
'1.蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切成姜末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約18克；將鴨肉切片用濕淀粉10克拌勻。2.燒鍋放油，把鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。3 詳細介紹
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