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'1.將火腿腳爪刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量；2.將鍋置武火燒沸，改用文火熬煮一至二小時；3.待火腿腳爪煮軟熟即成。 詳細(xì)介紹
'1.將乳鴿切好，洗凈。2.響螺肉放沸水內(nèi)氽水。3.豬瘦肉洗凈，切片。4.姜、枸杞子洗凈，姜切片。5.待煲內(nèi)水沸時，放下鴿肉、螺肉、豬瘦肉、枸杞子、姜、白酒，煲約 詳細(xì)介紹
'1.鴨子放開水燙2分鐘撈出，豬肉、海參切片。冬瓜去皮核，切條。2.砂鍋加清水放入鴨子置旺火上燒開，撤去浮沫，加薏米、芡實、蔥、姜、紹酒、花椒、豬肉，蓋上荷 詳細(xì)介紹
'1.將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；2.白菜去葉洗凈，切成小塊；3.蔥、姜切細(xì)絲備用；4.花椒放碗內(nèi)加適量水泡制出花椒水備 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精鹽、料酒、胡椒粉調(diào)勻備用；2.將雞蛋放入冷水鍋中上火加熱，煮成五成熟時撈出剝好；3.把肉片置菜板上鋪平，每 詳細(xì)介紹
'1.將雞腰洗凈后盛在盤內(nèi)，上籠蒸熟取出待用；2.冬菇去蒂洗凈泥沙，一切為二；3.冬筍洗凈切花片；4.火腿切片待用；5.燒熱鍋傾入豬油，將冬菇、筍花片、火腿片一起 詳細(xì)介紹
'1.將甘草、黃芪、大蒜、八角茴香用紗布包好備用；2.將豬瘦肉洗凈切片；3.豬肉片放入砂鍋中，加適量清水，并放入藥包同煮；4.煮至肉熟透，去藥包，調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.去皮、油脂：先將豬皮和肥肉剝掉，去凈油脂。2.煮燜：將肉松放入鍋內(nèi)，加生姜、白酒和水，燜煮約3小時。煮后撇去浮面水油，揀出骨頭，加鹽和醬油再煮，直到?jīng)] 詳細(xì)介紹
'1.將魷魚洗干凈，放在案板上，切成長5厘米的方塊；2.在塊的一端，用平刀片成若干層薄片(片的厚度為0.2厘米)，深度為魚塊厚度的4/5(即一端仍然相連)，然后用直刀 詳細(xì)介紹
'1.將田螺放入清水盆內(nèi)，加入少許植物油靜養(yǎng)兩天，待其吐盡泥沙后撈出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)氽除腥味，起鍋；2.泡酸青菜洗去部分鹽分 詳細(xì)介紹
'1.將雞腰子下開水鍋氽透，剝皮，一破兩半；2.鍋里放一點油，上火加熱，先把姜末倒入，隨即將雞腰子和其他各料放入，添點肉湯，勾流水粉芡，滴一點香油即成。 詳細(xì)介紹
'1.將人參放碗內(nèi)加水和冰糖上籠蒸4小時；2.將蓮子泡軟洗凈放盆內(nèi)；3.加水、冰糖上籠蒸爛取出；4.將蘋果、梨去皮切開去核；5.青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下；6.大 詳細(xì)介紹
'1.將雞宰殺后，除去毛樁、 內(nèi)臟，洗凈。草果、赤豆洗凈。2.草果、赤豆、雞放入沙鍋內(nèi)，加清水（適量）、蔥（切末）、姜（切末）、味精鹽，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文 詳細(xì)介紹
'1.將豬皮刮去皮下脂肪，洗凈，切片；2.豬腳筋用清水浸軟，洗凈，切小段；3.紅棗，洗凈；4.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調(diào)味 詳細(xì)介紹
'1.將白糖放入鍋內(nèi)，加水120克，加熱煮沸，加入飴糖和食鹽，熬至125度左右時，加淀粉。2.將淀粉放在鐵漏瓢(有孔洞的鐵瓢)中，將瓢伸入糖鍋內(nèi)，舀入少許糖漿。然后 詳細(xì)介紹
